CÀ PHÊ ROBUSTA HONEY LÀ GÌ?

LỊCH SỬ PHÁT HIỆN CÀ PHÊ

 

Vào năm 850 sau Công Nguyên – Truyền thuyết kể rằng anh chàng chăn dê Kaldi người Êthiôpia một lần để ý th

ấy đàn dê của mình đùa giỡn một cách đầy hứng khởi trên sườn núi chung quanh m

ột bụi cây có những quả mọng màu đỏ. Qua hôm sau, khi anh thả cho chúng gặm cỏ, đàn dê của Kaldi lại tiếp tục tìm đến sục sạo bụi cây có quả đỏ ấy. Mãi đến tận vài thế kỷ sau, người nông dân Ethiopia mới bắt đầu gieo trồng và sử dụng những hạt cà phê bằng cách ăn hoặc lên men trong rượu.

+ Năm 1475, Quán cà phê đầu tiên trên thế giới đã ra đời ở Constantinople.

+ Năm 1600, Cà phê từ cảng Mocha thuộc Yemen được xuất khẩu sang Châu Âu để cung cấp cho những quán cà phê rất thịnh hành ở Hà Lan, Anh và Pháp lúc bấy giờ Từ đó, cà phê dần nhuộm nâu cả Châu Âu.

+ Năm 1645, Quán cà phê đầu tiên của Ý được mở ở Venezia.

+ Năm 1700, người Hà Lan và Pháp đã tiến hành cuộc chinh phạt và chiếm đảo Java và Martinique làm thuộc địa, bắt đầu việc gieo trồng cà phê ở đây. Hầu hết cà phê mà chúng ta gieo trồng ngày nay là giống Arabica có xuất xứ từ Ethiopia qua Yemen.

+ Năm 1822, máy Espresso đầu tiên được tạo ra ở Pháp.

+ Năm 1850, Một người pháp theo đạo thiên chúa giáo đã đưa cà phê du nhập vào Việt Nam.

+ Năm 1900, Cà phê được xếp vào loại hàng hóa có giá trị kinh tế, đem lại lợi nhuận cao nhất trên thế giới chỉ sau dầu lửa. Không chỉ thế, nó còn trở thành một thức uống được ưa chuộng trên thế giới chỉ sau nước.

Tìm hiểu Cà phê Robusta Honey là gì?

Robusta Honey là dòng sản phẩm được chế biến từ 100% hạt cà phê Robusta được tách xanh chín qua máy chuyên dụng hoặc hái lựa bằng tay, là thành phẩm tuyệt vời của vùng đất Buôn Ma Thuột (Dak Lak).

Hạt cà phê Robusta

Khác với cà phê chế biến ướt là loại bỏ hết lớp chất nhầy trên bề mặt hạt cà phê, phương pháp cà phê chế biến Honey (chế biến bán ướt) là phương pháp tách vỏ cà phê rồi phơi khô chứ không cần phải để lên men vì vậy trên hạt cà phê vẫn giữ lại lớp thịt lụa bên ngoài. Sau khi được làm khô hạt thóc có màu gần với màu của cà phê chế biến ướt hoặc màu nâu đậm, chính điều này đã nói lên nguồn gốc của cái tên “cà phê mật ong”, nghĩa là có màu sắc tương tự màu của mật ong. Bên cạnh đó, tên của sản phẩm có thể là mật ong trắng “white honey” hay mật ong nâu đậm “black honey” tùy vào tỉ lệ lớp nhầy còn lại trên vỏ thóc đã khô.

Để tạo được màu gần giống với màu mật ong cho vỏ thóc khô chính là tận dụng lớp chất nhầy có khá nhiều đường (8-12%), chọn được mốc thời gian phù hợp sao cho ngấm vào nhân cà phê trong khi chế biến và làm cho nhân sau khi rang lên có hương và vị tốt hơn. (Hương và vị của cà phê thường được tạo ra từ phản ứng maillard, phản ứng caramen hóa có sự tham gia của đường).

Cà phê robusta honey

Hạt cà phê Robusta sơ chế bằng phương pháp Honey

Phương pháp chế biến Honey
Mỗi giờ khắc trong quá trình chế biến sẽ tạo ra những thay đổi rất lớn trong hương vị trong hạt cà phê. Chọn một điểm dừng hợp lý, để có cà phê mật ong vàng, đỏ hay đen sẽ khơi lên trọn vẹn hoặc để lỡ những hương vị nguyên bản ẩn chứa trong mỗi hạt cà phê. Và tuyệt vời hơn nữa, khi quá trình được trọn vẹn, cà phê sẽ giống như có thêm mật ong và đường trong sản phẩm.

Với sự kết hợp hoàn hảo này, hạt cà phê sẽ có cả hương trái cây nhưng lại không quá đậm như chế biến khô, lại hòa lẫn thêm vị chua của chế biến ướt, hậu vị ngọt, thơm nồng, body đầy. Mang đến cho các tín đồ cà phê một tách cà phê thơm ngọt nhẹ mùi mật ong với độ đắng vừa và vị chua nhẹ. Phương pháp chế biến cà phê này đang rất được ưa chuộng vào thời gian gần đây vì dễ thực hiện, tiết kiệm được chi phí đầu tư lại thân thiện với môi trường.

Hơn nữa “Honey” được hiểu như là ” sự ngọt ngào”, trong tiếng anh lại mang nghĩa là người yêu, người thương của mình”.

ROBUSTA chế biến Honey có hương vị ngọt ngào, hậu vị sâu, đậm đà. Bởi chất lượng đặc biệt bởi giống cà phê lâu năm. Sự hòa quyện này khiến người thưởng thức cà phê cảm nhận được vị mãnh liệt ngay trên đầu lưỡi giống như cái tên của nó vậy. Đặc biệt phù hợp hơn để pha máy khi kết hợp thêm Arabica hoặc pha Drip để thưởng thức.

RAWR là tiếng gầm của Khủng Long ý nghĩa là “Tôi Yêu Bạn”, đồng thời RawR Cà Phê cũng có nghĩa là hạt cà phê ‘Nguyên Bản Mộc Mạc”.

RAWR CAFE với sứ mệnh tìm kiếm, chọn lọc, hướng đến chất lượng cao, là cầu nối truyền tải những giá trị hương vị đặc trưng của hạt cà phê mang bản sắc nguyên bản từ những vùng trồng tại Việt Nam đến gần với mọi người hơn.

Để thưởng thức các dòng sản phẩm của RAWR CAFE bạn có thể trải nghiệm tại: RAWR CAFE taị 86 Phó Đức Chính, P1, Bình Thạnh, HCM (click vào địa chỉ để hướng dẫn)

Để trãi nghiệm sản phẩm có thể đặt tại web: Rawr Cà Phê